Die wesentlichen Aufgaben des Verbandes – als eine von allen Gruppen der Milchwirtschaft getragene Sachverständigenstelle – liegen auf nationaler Ebene vor allem darin:

• die Interessen der Milchwirtschaft als abgestimmte Meinung an die zuständigen Bundesbehörden heranzutragen,
• eine koordinierte Stellungnahme der Milchwirtschaft herbei zu führen und
• die Abstimmung zwischen den Bundesbehörden und der Milchwirtschaft zu fördern.

Dem VDM obliegt als IDf Germany die gesamte Koordinierung der deutschen Mitarbeit im IDF, damit die deutsche Milchwirtschaft international ausgewogen vertreten wird. Der VDM benennt die Sachverständigen in die IDF-Gremien im Auftrag der Mitgliedsverbände und Bundesregierung und nimmt Stellung zu internationalen Anfragen an das Deutsche Nationalkomitee.

Stellvertretend für die gesamte Branche betreut der VDM die die gesamte Normung und Standardisierung auf nationalem und internationalem Gebiet in Zusammenarbeit mit den zuständigen Normungsorganisationen wie z.B. ISO, IDF, CEN und DIN.

Zusätzlich berät der VDM die Bundesregierung und den IDF im Codex Alimentarius.

Durch Stellungnahmen, Leitfäden und Richtlinien trägt der VDM wesentlich dazu bei, dass die Milchwirtschaft und die Behörden zu einer gemeinsamen Sprache finden, wenn es um die Beurteilung umwelt- und sicherheitsrelevanter Parameter geht.